2022/08/02 09:41更新

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講師
  吉村 悦郎
   (放送大学特任教授)
  佐藤 隆一郎
   (東京大学大学院教授)
放送日時

今回の授業内容


講義概要

食品は様々な化学物質の混合物であり、その栄養機能、生体調節機能を通して、我々の生命維持に必須の役割を果たしている。一方、偏った食生活からは種々の疾病を招いている。このような食品や食品成分による生化学過程を基礎から学習することにより、現代における食と健康をとりまく重要な課題の理解を図る。

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